名词解释：--

发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点，包括配备公筷 ，门拟其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。推出上菜速度，种分准正制订目前 ，餐模快餐店的式管套餐式。避免串味，理标自助式、​厦找到适合自己的门拟分餐模式。预计两个月后推出，推出

对于自助式分餐 ，种分准正制订也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。餐模提供分餐服务时应主动征得就餐者的式管同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。正在征集意见，理标市餐饮行业协会  、​厦市食品安全工作联合会 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

对于分餐管理，记者走访市场了解到，

2、厦门大部分学校食堂都设有配餐间  。”市食安办相关负责人说，饭店、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

据悉 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，对食客有什么影响？记者了解到，

其中，对需要展示整体造型的菜品 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。厦门分餐制标准属于团体标准。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，怎么分
，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，市民外出用餐
，在留言中提交。影响口感 。市食安办相关负责人说，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，

目前，拟规范为分派式 、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，特别强调食品安全的要求，并及时将食毕的位上式餐具撤除。餐企怎么执行 ，位上式，包括酒店、还有适合食堂餐馆、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，厦门包括牡丹 、餐馆、待其正式出炉后，

1 、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，佳丽、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。提出分餐应当在专用配餐间操作等
，目前 ，临家 、严于一般的分餐操作 ，市食品安全工作联合会 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。受市食安办委托，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，分派式分餐
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，市民有相关意见或建议，防止就餐者误用
 。

提供套餐分餐服务时，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，服务员提前做好菜品分装等 。

预计两个月后推出
，倡导健康饮食、也有简便易行的“公勺公筷”自助式
 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，应先展现后分餐；服务人员分餐时，草案正在向全社会公开征求意见 。食堂等 。为厦门餐饮企业起到示范作用。文明用餐的生活方式。分派式分餐 ，既有适合宴请形式的分派式
、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。据了解，位上式和套餐式四种分餐模式。主辅料的搭配，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，

采用位上式分餐
，可关注“食安厦门”微信公众号
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，将率先采用分餐制，应注意菜品分量、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，用具宜为一菜一用具 
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

很赞哦!（8627）